《美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)雜志》：較高的橄欖油攝入量與較低的心臟病或癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)
（神秘的地球uux.cn報(bào)道）據(jù)cnBeta：根據(jù)2022年1月10日發(fā)表在《美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)雜志》上的一項(xiàng)研究，每天食用超過7克（>1/2湯匙）的心臟險(xiǎn)橄欖油與較低的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率、病學(xué)神經(jīng)退行性疾病死亡率和呼吸系統(tǒng)疾病死亡率的雜或癌風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。該研究發(fā)現(xiàn)，志較臟病癥死用等量的高的橄欖關(guān)橄欖油代替大約10克/天的人造黃油、黃油、油攝蛋黃醬和乳制品脂肪，入量也與較低的較低死亡風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。
“我們的亡風(fēng)研究結(jié)果支持目前的飲食建議，以增加橄欖油和其他不飽和植物油的美國(guó)攝入量，”哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系的心臟險(xiǎn)高級(jí)研究科學(xué)家、該研究的病學(xué)主要作者M(jìn)arta Guasch-Ferré博士說。“臨床醫(yī)生應(yīng)該勸告病人用橄欖油取代某些脂肪，雜或癌如人造黃油和黃油，志較臟病癥死以改善他們的健康。我們的研究有助于提出更具體的建議，使患者更容易理解，并希望能在他們的飲食中實(shí)施。”
研究人員利用護(hù)士健康研究和衛(wèi)生專業(yè)人員隨訪研究的參與者，分析了1990年研究基線時(shí)沒有心血管疾病和癌癥的60582名女性和31801名男性的數(shù)據(jù)。在28年的隨訪中，每四年通過一份調(diào)查問卷對(duì)飲食進(jìn)行評(píng)估。問卷詢問他們平均多長(zhǎng)時(shí)間食用一次特定的食物、脂肪和油的類型，以及他們?cè)谇耙荒暧糜谂腼兒驮诓妥郎咸砑拥挠偷钠放苹蝾愋汀?br>橄欖油的攝入量是根據(jù)問卷中三個(gè)項(xiàng)目的總和計(jì)算出來(lái)的：用于沙拉醬的橄欖油，添加到食物或面包中的橄欖油，以及在家里用于烘烤和油炸的橄欖油。一湯匙的橄欖油相當(dāng)于13.5克的橄欖油。其他植物油的攝入量是根據(jù)參與者報(bào)告的油的品牌和在家做飯時(shí)使用的脂肪類型計(jì)算的。人造黃油和黃油的消費(fèi)是基于報(bào)告的棒狀、管狀或軟質(zhì)人造黃油的消費(fèi)頻率，以及在家里烘烤和煎炸時(shí)添加的人造黃油或黃油的數(shù)量。乳制品和其他脂肪和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入量也被計(jì)算出來(lái)。研究人員發(fā)現(xiàn)橄欖油的攝入量從1990年的1.6克/天增加到2010年的約4克/天，而人造黃油的消費(fèi)量從1990年的約12克/天減少到2010年的約4克/天。其他脂肪的攝入量保持穩(wěn)定。
橄欖油的攝入量被分類如下：
從不或每月<1次
>0至≤4.5克/天（>0至≤1茶匙）
>4.5至≤7克/天(>1茶匙至≤1/2湯匙)
>7克/天(>1/2湯匙)
在28年的時(shí)間里，有36856人死亡，其中22768人的數(shù)據(jù)包括在護(hù)士健康研究中，14076人的數(shù)據(jù)包括在健康專家隨訪研究中。與橄欖油攝入量較低的人相比，橄欖油消費(fèi)量較高的參與者通常更積極地參加體育鍛煉，具有南歐或地中海血統(tǒng)，吸煙的可能性較小，并且攝入更多的水果和蔬菜。在基線時(shí)，最高類別的橄欖油總攝入量平均約為9克/天，包括5%的研究參與者。
當(dāng)研究人員比較那些很少或從不食用橄欖油的人時(shí)，那些處于最高消費(fèi)類別的人的心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了19%，癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了17%，神經(jīng)退行性疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了29%，呼吸系統(tǒng)死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了18%。該研究還發(fā)現(xiàn)，用橄欖油代替10克/天的其他脂肪，如人造黃油、黃油、蛋黃醬和乳制品脂肪，與總的和特定原因的死亡風(fēng)險(xiǎn)降低8-34%有關(guān)。他們發(fā)現(xiàn)用橄欖油代替其他植物油時(shí)沒有明顯的關(guān)聯(lián)。
“可能較高的橄欖油攝入是整體健康飲食和較高社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位的一個(gè)標(biāo)志。然而，即使在調(diào)整了這些和其他社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位因素后，我們的結(jié)果仍然基本相同，”Guasch-Ferré說。“我們的研究隊(duì)列主要是由衛(wèi)生專業(yè)人員組成的非西班牙裔白人人口，這應(yīng)該最大限度地減少潛在的混雜社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素，但可能會(huì)限制普遍性，因?yàn)檫@一人群可能更有可能過上健康的生活方式。”
在一篇附帶的社論中，卡羅林斯卡學(xué)院流行病學(xué)副教授Susanna C．Larsson博士說：“目前的研究和以前的研究都發(fā)現(xiàn)，食用橄欖油可能對(duì)健康有好處。然而，仍有幾個(gè)問題。這些關(guān)聯(lián)是因果關(guān)系還是虛假的？食用橄欖油是否只對(duì)某些心血管疾病有保護(hù)作用，如中風(fēng)和心房顫動(dòng)，還是對(duì)其他主要疾病和死亡原因也有保護(hù)作用？產(chǎn)生保護(hù)作用所需的橄欖油數(shù)量是多少？需要更多的研究來(lái)解決這些問題。”

(責(zé)任編輯：時(shí)尚)