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《營養(yǎng)學(xué)前沿》：昆蟲不僅營養(yǎng)豐富 還是更有益的肉類替代品
（神秘的地球uux.cn報(bào)道）營養(yǎng)學(xué)家在蚱蜢、蠶、學(xué)前螞蟻和其他昆蟲體內(nèi)發(fā)現(xiàn)大量抗氧化劑和其他有益物質(zhì)。僅營科學(xué)家在《營養(yǎng)學(xué)前沿》（Frontiers in Nutrition）雜志上寫道，富還這樣一來，肉類這些昆蟲不僅營養(yǎng)豐富，替代還是營養(yǎng)沿昆養(yǎng)豐益更有益的肉類替代品。
昆蟲和其他節(jié)肢動(dòng)物是學(xué)前地球上最古老和最成功的無脊椎動(dòng)物類別之一。目前地球上大約有一千萬種昆蟲物種存在于地球所有大陸上，僅營幾乎占據(jù)了所有的富還生態(tài)位和棲息地。根據(jù)研究人員的肉類最新評(píng)估，它們的替代總重量大約是地球上所有人的重量的17倍，是營養(yǎng)沿昆養(yǎng)豐益所有牛和豬的重量的8倍。
意大利科學(xué)家毛羅·塞拉菲尼（Mauro Serafini）指出：“地球上至少有20億人經(jīng)常吃昆蟲，學(xué)前我們要讓剩下的僅營60億人相信這不是個(gè)壞主意。如果人們意識(shí)到食用昆蟲對自己有益，我們就不必為了解決眾多氣候和環(huán)境問題而強(qiáng)迫一些人了。”
塞拉菲尼及其同事試圖找到昆蟲飲食的好處，研究了東南亞國家常見“可食用”無脊椎動(dòng)物體內(nèi)含有哪些有益物質(zhì)。不僅研究了蚱蜢、螞蟻和其他常見昆蟲，狼蛛和蝎子等外來生物也成為科學(xué)家的研究對象。科學(xué)家去除昆蟲和蜘蛛的翅膀和其他不可食用部分，將其身體磨碎，評(píng)估每種昆蟲“菜肴”的益處。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，盡管熱量相似，但不同類型的昆蟲和其他無脊椎動(dòng)物在這方面卻截然不同。例如，狼蛛和蝎子盡管在泰國和其他中南半島國家很常見，但它們幾乎不含抑制人體細(xì)胞危險(xiǎn)反應(yīng)的物質(zhì)。
另一方面，蚱蜢、螞蟻、蟬、蠶寶寶和非洲蝴蝶非常有益，它們所含的抗氧化劑比橙汁和橄欖油多一倍。
研究人員希望，接下來的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和志愿者參與的實(shí)驗(yàn)?zāi)苡兄业嚼ハx飲食的益處。
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