《Journal of Food Science》：研究稱用味精替代鹽可減少鈉的攝入 味道更好

2025-12-04 11:04:39 分類：熱點(diǎn) 閱讀(3318)

《Journal of Food Science》：研究稱用味精替代鹽可減少鈉的攝入 味道更好
（神秘的地球uux.cn報(bào)道）據(jù)cnBeta：外媒報(bào)道，谷氨酸鈉--一種通常被稱為味精的稱用食品添加劑--幾十年來(lái)一直是一個(gè)有著相當(dāng)大爭(zhēng)議的成分，一些人聲稱對(duì)它的味精味道天津美女約炮（電話微信180-4582-8235）大保健可上門安排外圍外圍上門外圍女桑拿全套按摩過(guò)敏會(huì)導(dǎo)致頭痛或其他問(wèn)題。然而事實(shí)上，替代這種過(guò)敏可能只會(huì)在食用高劑量時(shí)才會(huì)出現(xiàn)。減少但不管怎樣，攝入根據(jù)一項(xiàng)新的更好研究，這種成分仍在許多食品中得到普遍使用可能對(duì)人們來(lái)說(shuō)是研究鹽一件好事。
大多數(shù)預(yù)包裝食品和外賣食品都含有味精，稱用天津美女約炮（電話微信180-4582-8235）大保健可上門安排外圍外圍上門外圍女桑拿全套按摩包括中國(guó)食品、味精味道各種各樣的替代湯、調(diào)味薯片和蘸醬以及其他類似產(chǎn)品。減少盡管不含味精的攝入產(chǎn)品在市場(chǎng)上很受歡迎，但這對(duì)許多人來(lái)說(shuō)可能不是更好一件好事--至少最近發(fā)表在《Journal of Food Science》上的一項(xiàng)研究是這樣認(rèn)為的。
研究結(jié)果是研究鹽雙重的：一方面，研究人員發(fā)現(xiàn)，參與者認(rèn)為味精做的食物更美味；另一方面，即使這些食物的含鹽量大大降低，參與者還是對(duì)這些食物給出了良好的評(píng)價(jià)?？紤]到味精被用作一種增味劑，為菜肴增添一種鮮味，這并不奇怪。
這里的好處是顯而易見(jiàn)的--攝入過(guò)多的鈉是一個(gè)已知的健康風(fēng)險(xiǎn)因素，它會(huì)潛在地影響從血壓到癡呆等各種疾病風(fēng)險(xiǎn)的一切，并且減少鹽的攝入量可以改善膳食的健康程度。通過(guò)使用味精，研究發(fā)現(xiàn)鹽的含量可以在不影響味道的情況下降低31%到61%。
研究人員比較了這種間接的好處，就像用橄欖油代替黃油一樣，提供了一種更健康的替代品，而且不需要滿足于口味的減少。味精最終的鈉含量只有食鹽的1/3，但它讓食物的味道可以很好。